แกงแคไก่ อาหารพื้นภาคเหนือเจ้า

แกงแคไก่

แกงแคไก่ ส่วนประกอบรวมทั้งสูตรการทำ

แกงแคไก่ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ หั้นให้พอเพียงคำ 1 ตัว
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักตำลึง 2 ถ้วย
มะพร้าวอ่อน ซอย 1 ถ้วย
ผักเผ็ด 1 ถ้วย
ใบชะอม 1 ถ้วย
ถั่วพู ครึ่งถ้วย
ถั่วค้าง ซอยหยาบ ครึ่งถ้วย
มะเขือพวง ครึ่งถ้วย
มะเขือกรอบ ครึ่งถ้วย
ใบชะพลู หั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
ผักขี้หูด ครึ่งถ้วย
เห็ดลม หั่นหยาบ 5 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย
เครื่องแกง ( พริกแห้ง 4 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว กระเทียม 2 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนชา ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ )

ขั้นตอนการทำแกงแคไก่
1.เตรียมเครื่องแกงโดย โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดทั้งปวงให้ละเอียดเหมาะ แล้วต่อจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำไก่และก็เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกหอม
2.ต่อจากนั้นเพิ่มเติมน้ำซุปลงไปต้มต่อ และก็ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ประกอบด้วย ผักตำลึง มะพร้าวอ่อน ผักเผ็ด ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกรอบ ใบชะพลลู ผักชีฝรั่ง ผักขั้หูด เห็ดลม
3.ชิมรสตามใจชอบ เสริฟใส่จาน แกงแคไก่ แกงแค แนวทางทําแกงแคไก่ เมนูอาหารเหนือ วิธีทำแกงแค สูตรแกงแค วิธีทําแกงแค คั่วแคไก่

ที่มา nlovecooking…

ลาบเป็ด รายการอาหารยอดฮิตรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ

ลาบเป็ด

ลาบเป็ด ส่วนประกอบและก็วิธีทำ

ลาบเป็ด ส่วนประกอบ
เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้น 1 จาน
หนังเป็ด หั่นเป็นชิ้น 1 จาน
กระเทียมโขรก 1 จาน
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปเป็ด 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบสะระเหน่ 2-3 ใบ

แนวทางการทำลาบเป็ด
จัดเตรียมหนังเป็ดเจียว ด้วยการ คั่วหนังเป็ดให้แห้งเหลืองกรอบ แล้วต่อจากนั้น เอาหนังเป็ดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใช้น้ำมันจากหนังเป็ด มาเจียวกระเทียม ให้เหลืองกรอบ
นำหนังเป็ดมาผสมกับกระเทียมเจียว จะได้หนักเป็นเจียว
จัดเตรียมข้าวคั่ว โดยใช้ข้าวเหนียว ตะไคร้ซอย รวมทั้งข่าซอย มาคั่วให้หอม
แล้วนำงาขาวมาคั่ว นำข้าวคั่ว 4 ส่วน ต่อ งาขาวตั่ว 1 ส่วน ผสมกัน โขรกให้ละเอียด จะได้ข้าวคั่วสำหรับรายการอาหารลาบเป็ด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุป เอาเนื้อเป็ดลงไปต้ม ให้สุก ใส่ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน ชิมรส
ใส่ผัก อย่าง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ลงไปผสม คลุดเคล้า เสริฟใส่จาน เมนูลาบเป็ดก็พร้อม สำหรับวันนี้

ที่มา nlovecooking

ล่าเตีย เป็นอาหารคาว หรือเรียกว่า หรุ่ม

ล่าเตีย

ล่าเตีย ส่วนประกอบแล้วก็วิธีทำ

ล่าเตีย ส่วนประกอบ

ไข่เป็ด 4 ฟอง

กุ้งขาว 8-10 ตัว เอามาสับให้ละเอียด

หอมแดง 2 หัว เอามาสับแบบหยาบๆ

ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ เอามาโขรกหยาบๆ

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เอามาสับละเอียด

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผักสำหรับเป็นของเคียง ดังเช่นว่า พริกชี้ฟ้า ผักชี แตงกวา ฯลฯ

กระบวนการทำล่าเตียง

1.เริ่มจากจัดแจงเครื่องหมักก่อน โดยโขลก รากผักชี กระเทียม รวมทั้ง พริกไทย อย่างละเอียด

2.แล้วหลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำรากผักชีกระเทียมแล้วก็พริกไทยลงไปผัดให้หอม

3.ใส่เครื่องปรุง มี น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็ ถั่วลิสงคั่วโขรก

4.ต่อจากนั้นนำเนื้อกุ้งลงไปผัดให้พอเพียงสุก ให้ปิดไฟ แล้วก็ พักไส้กุ้งให้เย็นก่อน

5.ตอกไข่ไส่ชามแล้วก็ตีให้ไข่ขาวแล้วก็ไข่แดงเข้ากัน

6.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วก็วนกระทะให้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะ

7.เตรียมกรวยรูเล็กๆให้ไข่หยดเป็นเส้นๆและก็ นำไปโรยบนกระทะให้เป็น เส้นแบบเป็นแผ่น

8.ลอกไข่แผ่นเอามาวางบนจาน

9.นำไส้กุ้งวางลงกลางแผ่นไข่รวมทั้งห่อเป็นสี่เหลี่ยม จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย ผักชี และก็ พริกชี้ฟ้า

แหล่งที่มา nlovecooking

ไข่เจียวกระเทียมดอง รายการอาหารนี้สำหรับคนชอบกระเทียมดองแนะนำเลย

ไข่เจียวกระเทียมดอง

ไข่เจียวกระเทียมดอง ส่วนประกอบแล้วก็วิธีการทำ

ไข่เจียวกระเทียมดอง ส่วนประกอบ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมโทนดอง 5 หัว นำมาหั่นเป็นเสี้ยว
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า สีแดงและก็เขียวหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
กระเทียมสด 5 กลีบ เอามาโขรกพอหยาบ
ผักชีสำหรับโรยหน้า
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แนวทางการทำไข่เจียวกระเทียมดอง
เริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และก็ พริกไทยป่น และก็ตามด้วย หมูสับ รวมทั้ง กระเทียมดอง ตีไข่ให้เข้ากันกับเครื่องปรุงและก็พักเอาไว้ก่อน
ตั้งน้ำมันในกระทะโดยให้น้ำมันมากหน่อย ความร้อนปานกลาง เอากระเทียมสดที่โขรกพอหยาบลงไปเจียว เจียวกระเทียมจนถึงเหลืองกรอบ แล้วต่อจากนั้นก็เลยนำเอากระเทียมเจียวออกมาพักเอาไว้ก่อน
สำหรับน้ำมันที่ใช้เพื่อสำหรับในการเจียวกระเทียม ให้เอามาเจียวไข่ต่อเพิ่มความร้อนของไฟให้มากขึ้นเรื่อยๆ เทไข่ที่ตีเอาไว้ลงไปทอด
ค่อยๆเทไข่ลง คอยให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ไข่ด้านล่างสุกเหลืองกรอบ จึงค่อยกลับไข่อีกข้างสลับกันให้สุกเสมอกันทั้งยัง 2 ด้าน นำไข่ขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว รวมทั้ง ผักชี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วก็ ซอสพริก

ที่มา nlovecooking

สูตรไม่ลับกับ ผัดแขนงหมูสับ รายการอาหารทำง่ายๆ

ผัดแขนงหมูสับ

ผัดแขนงหมูสับ ส่วนประกอบและก็ขั้นตอนการทำ

ผัดแขนงหมูสับ ส่วนประกอบ
หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนขาฃ
ผักแขนง 1 ถ้วย ( ผ่าครึ่ง )
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
พริกบด 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปหมู 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำผัดแขนงหมูสับ
1.เตรียม ผักแขนง ใส่จานชามเอาไว้ ปรุงใส่เครื่องปรุงลงไป ประกอบด้วย กระเทียม พริก ซอสหอยนางรม ซอสแต่งรส น้ำตาล แล้วก็ น้ำซุป
2.ต่อจากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ หมูสับ ลงไปผัด ผัดหมูให้สุกก่อน ต่อจากนั้นใส่ ผักแขนง ที่ปรุงเอาไว้แล้วลงไปผัด
3.ผัด ให้ส่วนประกอบถูกกัน ไม่ต้องผัดนาน ผัดพอให้ส่วนประกอบเข้ากัน เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆกับ พริกน้ำปลา และ ไข่ดาว

ที่มา nlovecooking

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ รายการอาหารสุดฮิตแก้มกับเหล้า

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ส่วนประกอบแล้วก็ขั้นตอนการทำ

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ส่วนผสม
ไส้อ่อน 1 พวง
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
รากผักชี สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด

กระบวนการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
-เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนถึงหมดเมือกมันๆแล้วหลังจากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และก็ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆโดยประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
-หลังจากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เอามาพักให้ไส้อ่อนเย็นรวมทั้งสะเด็ดน้ำก่อน
-นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอควร ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และก็ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
-ใส่ไส้อ่อน แล้วก็ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส รวมทั้ง เกลือ ลงไปผัด
-ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

ที่มา nlovecooking

พายไก่ เมนูกักตัว ทำอยู่บ้านง่ายๆ

พายไก่

พายไก่ วิธีการทำรวมทั้งการเตรียมส่วนประกอบ

พายไก่ ส่วนประกอบ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
ไก่สับ 250 กรัม
มันฝรั่ง 1 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งพายชั้น 1 กล่อง
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำพายไก่
1.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำเนยลงผัดกับหอมใหญ่จนสุกใส
2.พอเพียงหอมใหญ่สุกแล้ว ใส่ไก่สับลงไปผัดเพียงพอสุก ต่อจากนั้นใส่มันหั่นเต๋าต้มสุกลงไปผัดให้เหมาะ
3.ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว และก็น้ำตาล เพิ่มแป้งข้าวโพดลงไปผัดให้เหมาะ
4.ผัดเข้ากันจนข้นเหนียว
5.นำแป้งพายสำเร็จรูปมาตัดแบ่งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมตามอยากได้ พร้อมเตรียมไส้ไก่ที่ทำไว้ รอคอยจนกระทั่งเย็นตัวลงแล้วเอามาเตรียมห่อ
6.ตักไส้ไก่ใส่ลงในแป้งพาย ห่อพับมุมให้เป็นสามเหลี่ยม บีบให้สนิท นำส้อมมากดทับอีกรอบตามขอบขอบ
7.ส้อมกดแล้วได้ดังในรูปภาพนี้
8.ห่อแป้งพายจนถึงหมด แล้วหลังจากนั้นเรียงใส่ถาดจัดเตรียมอบ ระยะนี้เปิดเตาที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วก็จัดแจงไข่มาตีใส่ถ้วย นำมีดมาบั้งตัวพายให้ระบายอากาศ นำไข่มาทาข้างบนก่อนอบ
9.นำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ โดยประมาณ 20-30 นาที หรือจวบจนกระทั่งจะเหลืองกรอบ
10.เพียงพออบผ่านไป 30 นาที พวกเราก็จะได้พายไส้ไก่หอมออกมาจากเตามาร้อนๆพายไก่นี้เก็บเอาไว้ในกล่องกินได้นานหลายวันค่ะ เหมาะกับทำแล้วเก็บได้ยาวนานหลายวัน ตอนพวกเรากักตัวอยู่บ้านระหว่างมีโควิด 19 กินได้ทุกเมื่อไม่ต้องนำมาอุ่น สบายและอร่อยด้วยค่ะ

ที่มา cooking.kapook

กล้วยน้ำว้าอบงาขาว ทำขายเป็นรายได้เสริมและกินเล่นได้อีก

กล้วยน้ำว้าอบงาขาว

กล้วยน้ำว้าอบงาขาว ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ

กล้วยน้ำว้าอบงาขาว
กล้วยน้ำว้า1 หวี

ขั้นตอนการทำกล้วยน้ำว้าอบงาขาว
1.ปอกเปลือกกล้วย และหั่นกล้วยให้เป็นแนวยาว แบ่งเป็น 4 ส่วน
2.วางกระดาษรองอบ นำกล้วยมาวางเรียงกัน
3.โรยงาขาว
4.นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ใช้ไฟ 170 องศา อบเป็นเวลา 70-90 นาที
5.เสร็จแล้วค่ะ…

ข้าวผัดมันกุ้ง สูตรพิเศษไม่ลับทำง่าย

ข้าวผัดมันกุ้ง

ข้าวผัดมันกุ้ง ส่วนประกอบแล้วก็วิธีทำ

ข้าวผัดมันกุ้ง ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มันกุ้ง 80 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กุ้งสด 60 กรัม
ข้าวสุก 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว (ป่น) 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำข้าวผัดมันกุ้ง
1. ผัดกระเทียมสับ เทมันกุ้งลงไปผัดจนถึงหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยกุ้งสด
2. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกกับมันกุ้ง ปรุงรสด้วยหอยนางรม ใส่แครอท ต้นหอม รวมทั้งพริกไทยขาว ผัดจนข้าวแห้งที่สุด จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา food.mthai

ผัดยอดฟักแม้ว รับประทานกับแก้มหรือกับข้าวสวยก็เข้ากัน

ผัดยอดฟักแม้ว

ผัดยอดฟักแม้ว ส่วนประกอบและก็วิธีทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ผัดยอดฟักแม้ว
ยอดมะระอ่อน 1 จาน เด็ดให้มีขนาดพอดิบพอดีไม่ยาวหรือสั้นเกินไป
กระเทียม 1 ช้อนชา (บดละเอียด)
กระเทียมบุบ 3-4 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด (โขรกเพียงพอบุบ)
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดูก 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนชา

กระบวนการทำผัดยอดฟักแม้ว
เนื่องจากยอดมะระ เมื่อโดนความร้อนจะเฉาง่าย หากผัดนานเกินไปจะเละ ไม่น่ากิน โดยให้เตรียมเครื่องสำหรับผัดทั้งสิ้นใส่จานพร้อมกันเลย
นำจานเตรียมอาหาร ใส่ยอดมะระ พริก กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาล แล้วก็ ซอสน้ำมันหอยใส่ลงไปในจาน
ตั้งกระทะน้ำมัน รอให้กระทะร้อนมาก เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด เติมน้ำซุปกระดูกลงไปหน่อย ให้มีน้ำซอส
ผัดสักครู่ให้ผัดเริ่มเปลี่ยนสีก็นำขึ้นมาเสริฟใส่จานพร้อมกินได้

ที่มา nlovecooking