น้ำพริกเผากุ้ง เมนูเครื่องจิ้มแบบง่ายๆน้ำพริกจากกุ้งเผา ดีต่อสุขภาพ วิธีการทำน้ำพริกเผากุ้ง ไม่ยากสามารถทำรับประทานเองได้ อาหารพื้นเมืองของภาคใต้ เมนูกุ้ง เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้ เป็นอย่างไร
ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกเผากุ้ง
- กุ้งขาว 5-6 ตัว
- กุ้งแห้ง 1 หยิบมือ
- ถั่งลิสง 1 หยิบมือ
- พริกแห้ง 1 จับมือ เอามาหั่นเป็นท่อนๆ
- กระเทียมสด 1 จับมือ เอามาซอยบางๆ
- ข่าแก่ซอย 1 ถือมือ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
- ผักสดต่างๆสำหรับทานกับน้ำพริก ตามที่ใจต้องการ เช่ย แตงร้าน ถั่วพลู ถั่วฝักยาว ฯลฯ
วิธีการทำน้ำพริกเผากุ้ง
- เริ่มจากการเตรียมเนื้อกุ้งก่อน เอามาล้างแกะเอาเฉพาะเนื้อกุ้ง
- จัดเตรียมโขรกเครื่องแกง โดยนำ กระเทียม พริกแห้ง และก็ ข่ามาคั่วให้กรอบก่อน ต่อจากนั้นก็เลยนำไปตำอย่างรอบคอบ จะได้เครื่องแกงสีแดงๆหอม
- นำเนื้อกุ้งไปเผาให้สุกหอม เทคนิคการเผาให้เผาบนใบกล้วยจะได้การหอมแบบธรรมชาติ
- เริ่มตั้งกระทะน้ำมัน นำ เนื้อเผากุ้ง กุ้งแห้ง รวมทั้ง ถั่วลิสง ลงไปทอดให้สุกจากนั้นเอามาโขรกให้ละเอียด แล้วก็ให้พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันอักครั้งใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผักพร้อมด้วยเนื้อกุ้งที่โขรกเอาไว้แล้ว
- แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วก็ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนประกอบทุกอย่างเหมาะ จะได้น้ำพริกที่สีคล้ายกับน้ำพริกเผาก็สามารถใช้ได้ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมผักสดๆ