เห็ดเผาะ หรือที่ภาคเหนือ เรียกกันว่า เห็ดถอบ อาจจะเรียกแตกต่างกันในต่างพื้นที่ แต่มันก็คือเห็นชนิดเดียวกัน ใน 1 ปีถึงจะมี 1 ครั้ง ที่จะเกิดขึ้นจากในธรรมชาติ แต่ในปัจจุบันนำมาบรรจุกระป๋อง หรือต้มแช่แข็งไว้ เพื่อเก็บไว้ทานได้ทั้งปี แต่ถ้าจะทานแบบของสด ก็ต้องรอหน้าฝน ต้นฤดูกาล ตามช่วงของเห็ด
แกงคั่ว เห็ดเผาะ ของป่าหายาก
ตอนนี้เห็ดเผาะ ได้มีออกวางขายมากมาย ราคาขายช่วงนี้ก็อาจจะค่อนขางแพงหน่อย แต่ช่วงของมัน แต่เห็ดเผาะสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายประเภท ตามความชอบ แกงคั่ว แกงแบบอีสาน ต้ม-นึ่ง จิ้มน้ำจิ้ม น้ำพริก หรือจะเป็นยำ และอีกหลากหลายตามความชอบ สามารถเลือกทำได้เลย แต่วันนี้เราจะมาแจกวิธีการทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ กัน เอาแบบนัวๆ เข้มข้นๆ ต้องอร่อยถูกปากหลายๆท่านอย่างแน่นอน allin24
ส่วนผสม
- เห็ดเผาะประมาณ 400 กรัม
- เนื้อสัตว์ หมู เนื้อ ไก่ กระดูกหมู ตามความชอบ
- หัวกะทิสด 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 100-150 กรัม
- ปลาย่าง 100 กรัม
- ใบชะพลู ใบชะอม
- เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส
ขั้นตอน
- ล้างน้ำให้สะอาดโดยล้างด้วยน้ำผสมเกลือ ให้ล้างจนน้ำใส
- ให้ตำเนื้อปลาย่างให้ละเอียด ใส่พริกแกงผสมลงไปกับปลาย่าง แล้วตำให้เข้ากัน
- เด็ดใบชะอม และหั่นใบชะพู ตามความชอบได้เลย
- ล้างเนื้อสัตว์ หั่น แล้วพักไว้ หรือ หากชอบแบบย่าง ก็สามารถนำไปย่างได้
- แบ่งหัวกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัด ให้หอมจนแห้ง จากนั้นให้เติมหางกะทิลงไป
- หอมดีแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป รวนให้สุกเข้าเนื้อ แล้วให้เติมหัวกะทิลงไป พอกะทิเดือด ให้ใส่เห็ดลงไป
- รอเห็ดสุก แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆตามชอบ พอได้ที่แล้วก็ใส่ใบชะพลูซอยหยาบ และใบชะอม ลงไป คนพอผักสลด ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ